酒造りやイベントの様子、商品の最新情報などを「蔵人」から「皆様」へお届けしてまいります！
『新米新酒初しぼり』添え仕込みました。
入荷した新米はやや固めですが、しかっりしているので、 南部流の美味しい純米酒が期待できそうです。
これは、「ひねりもち」という作業の画像です。
蒸し米の出来具合は、ひねりもちを作って判断します。 適度な伸びはあるか。適度な弾力はあるか。米の芯まで蒸せているかを見ます。
今年も蔵人一丸で、和醸良酒に励んでいきます！ ・・・来週には、にごり酒の仕込みの日記が書けそうです。
製造部Y.A 08/09/22
コメントする