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洗米・甑（こしき）での蒸米のようすです♪
今日は、稲の国の稲の酒 純米大吟醸用の「露葉風（つゆばかぜ）」の洗米と甑（こしき）での蒸米の様子をお届けします！
ざるを持つ手に力を込めて。まなざしは杜氏の手元をじっと見据えて。。今年新任の『釜屋』である製造部Ｋ．Ｓより。。「米を一粒一粒洗うように丹念に研いでいます。早く一人前になれるよう、杜氏の下で「修行」中です！」
このあと、流水のかけ流しをして、浸漬へと進みます。
そして翌日、甑（こしき）という大きな釜で蒸上げ、放冷の後、室（ムロ）へと引き込まれ麹米造りへと繋がります。
手造り酒造りの大まかな工程は、酒造りページに掲載中です！
また、詳しい酒造りの様子は、「露葉風を楽しむ会」会員様限定情報ページでご覧いただけます。ご登録の上、是非ご覧くださいませ♪
広報担当 Ｋ．Ｔ
choryo 08/12/28
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