酒造りやイベントの様子、商品の最新情報などを「蔵人」から「皆様」へお届けしてまいります！
昇道に究極無し
厳寒の吟醸造りが佳境に差し掛かった広陵蔵の「原料処理室」では、ピンと張り詰めた緊張感の中、活気ある掛け声が飛び交っています。今年も蔵人の持つ技術と想いの込められた、最高のお酒を造っていくことができています！と心からお伝えできる喜びを感じています。「昇道無究極（しょうどうむきゅうきょく）」は、広陵蔵の酒造りの基本・・・
「社是」であるこの言葉そのものが商標となっているお酒です。今日はこのお酒の留め仕込みの掛米用の米の手研ぎがありました。
「旨い酒・良い酒を造りたいという気持ちは無限である。」という[昇道無究極」の意味通り、作業に関わる蔵人の瞳は真剣そのもの。使用米の「雄町」は特に給水の難しい酒米。しかも精米歩合は38％です。水温・気温の変化にも柔軟に適応していかなければなりません。
かつての、時間とタイミングを計るための「酒造り唄」は「時計」に変わり、木桶は衛生的な「ステンレス」に変わりはしたものの、両の足を大きく踏ん張り、腰を折って丁寧に米を研ぐ蔵人の様子は、その昔の「酒造りの絵」に描かれた蔵人の姿となんら変わらないものです。
・・・明日は、このお米を「甑（こしき）」で蒸す様子をお伝えします～
営業企画 A.A
choryo 09/01/19
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