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頒布会ﾎﾟｽﾀｰ完成！酒肴の「簡単ﾚｼﾋﾟ」ご紹介♪
先日ブログで撮影風景をお届けした、『＜季節限定＞広陵蔵 美酒頒布会』ﾎﾟｽﾀｰが完成いたしました！今年のメイン食材は「帆立貝」です♪ 掲載の酒肴3品の簡単レシピをご紹介いたします！
Ⅰ．彩りお刺身
薄めにスライスした貝柱をお刺身でいただきます。きゅうりと人参の「けん」を敷き、花穂じそをあしらい、赤と黄のパプリカを使って。目にも美しい、「彩り豊かな」お刺身です。
貝から取り出して調理するので、貝柱の周りの「エンペラ」という部位も生でいただけます。こりこりと歯ごたえの良い食感は貝付きだからこそ味わえる珍しさ。
アサツキをあしらって、わさび醤油でオーソドックスに。
Ⅱ．帆立サラダ仕立て
厚めで小さめの「コロッ」とした形にカットした貝柱。
その上に、水にさらした、サラダ用の水菜とラディッシュの薄切りを載せ、「菊の花（食用）」をあしらいます。 ドレッシングは、黄金比 「オリーブオイル２：淡口醤油１」 がおすすめ。
Ⅲ.貝柱の黄身焼き ぎんなん添え
グリルで貝柱の表面の水分をとる程度に空焼きします。 次に卵黄を塗り、再度グリルで焦げない程度に焼きます。 これを2度行い、美しい黄色のコーティングが出来上がり。
付け合せは「ひすい銀杏」 旬の銀杏は乾煎りすると、こんなに美しい「ひすい色」に なります。乾煎りの方法は、茶封筒に入れてレンジで「あたため」ても可能。 （加熱時間はレンジにより異なりますので、銀杏の数を確認して、ポンポンと 殻がはじける音などで、ご判断ください。）
お塩や醤油などお好みでお召し上がりください。
＜ﾚｼﾋﾟ情報ご提供：フードコーディネーター 栗原いづみ様＞
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choryo 09/08/01
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