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日本酒マメ豆知識＜其の４＞ - ひやおろし -
秋風が吹き始めると、お酒屋さんには「ひやおろし」という名前のお酒が多く並びます。豆知識＜其の４＞では「ひやおろし」についてご紹介いたします♪
皆様よくご存知のように、お酒は寒い時期に造られるのが一般的です。
生酒などは、お酒ができた直後のまだ寒い時期に出荷する場合もありますが、通常のお酒は一定の熟成期間を経て出荷されます。
このように厳寒～春先に醸造されたお酒をタンク貯蔵直前に一度火入れし、ひと夏を越して、秋口に入り、ほどよく熟成した状態で、生詰めして出荷するお酒を「ひやおろし」と言います。
その昔、こうして夏を越したお酒を、冷やのまま、大桶から木樽に「卸して」出荷したことから
「冷卸し（ひやおろし）」と呼ばれるようになりました。
同じような意味で、ひと夏ねかせ、秋にぐんと旨さを増すお酒のことを「秋あがりのするお酒」とも言い、熟成させることで、落ち着いた香りになりますので、この「秋あがり」するお酒は、「燗」でいただくと、より美味しくなる・・とも言われています。
是非今年も「ひやおろし」をお楽しみくださいませ～♪
営業企画 Ａ．Ａ
choryo 09/08/21
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