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日本酒マメ豆知識＜其の８＞ - にごり酒 -
日本酒マメ豆知識＜其の8＞は、にごり酒についてです！仕込みから、発酵期間を経て、しぼる直前までのお酒の状態を「もろみ」といいます。
「もろみ」の中には、まだ、蒸米片や麹粒が混在しています。
これを濾過したものが、「清酒」と呼ばれ、荒くこしたものが「にごり酒」となります。
ですので、にごり酒には、清酒を絞ったあとに残る「酒粕」の栄養が、たっぷりと入っていて、とても栄養価の高いお酒です。
にごり酒の中にも、様々な種類があります。
荒くこしたあと、火入れして瓶詰めする、比較的「濃厚なタイプ」。
火入れしないで瓶詰めする「活性タイプ」。
アルコール度数の低い、「うすにごりタイプ」。
長龍で、間もなく発売する「濃厚なタイプ」の『にごり酒 原酒』 は、この秋とれたての「こしひかり」を１００％使用して醸造し「原酒」のままでお届けいたします。「原酒」ですがアルコール度数は14度台。しっかりとした味わいを持ちながら、体に優しい「にごり酒」です。
また、料飲店様でお楽しみいただける、『発泡性純米酒 爽爽』 は、瓶の中で発酵し、自然にできた炭酸ガスがシュワシュワとはじけ、すっきりドライな「うすにごり」です。
濃度や、甘さも様々でバリエーション豊かな「にごり酒」の世界。
皆様どうぞ、季節やお料理に合わせて幅広くお楽しみくださいませ♪
営業企画 A.A
choryo 09/10/15
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