奈良の蔵元、日本酒メーカー長龍酒造の蔵人の日常や、耳寄り情報をお届けいたします。

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蔵人日記
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蔵人日記

酒造りやイベントの様子、商品の最新情報などを「蔵人」から「皆様」へお届けしてまいります!

出麹のようすです♪

一昨日の午後に麹室へ引き込んでから、50数時間。様々な工程を経て、南部流突きはぜ麹が生まれました♪ 米の内側へ伸ばせなくなった菌糸が外へと伸び、米粒がふんわり綿飴のような菌糸に包まれて、繭のようです! 出麹2.jpg

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choryo 09/12/30

今日の「室(むろ)」の中は・・・

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気温31度 湿度65% ・・・麹菌が繁殖するに最適な温湿度♪そんな高温多湿な環境の「室(むろ)」の中で、麹米造りは行なわれています。

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choryo 09/12/29

洗米のようすです♪

いよいよ冬本番を迎えた広陵蔵では、手造り酒造りもまた、本番を迎えました♪こちらは、米を洗い吸水させているようすです。米は、山田錦。精米歩合は50%・・・    senmai5.jpg

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choryo 09/12/26

冬の山添村で、二日酔い防止策(?)を発見♪

冬の山添村を訪ねました。農道脇には、根雪と鈴なりの「柿」。そういえば・・・ 

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choryo 09/12/23

「稲の国の稲の酒」を推薦賜りました♪

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エイムック社様発刊の日本酒情報誌「日本酒の知識蔵」に、地酒店様のご推薦で「稲の国の稲の酒」が・・・

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choryo 09/12/15