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日本酒マメ豆知識 ＜其十一＞ - 味わい４タイプ-
日本酒には特定名称酒と呼ばれる本醸造、純米酒、吟醸酒、大吟醸酒からそのほかには普通酒など種類がたくさんがありますが・・・ 
これは造りの観点から見た分け方になります。
特定名称酒につきましては以前にご紹介させていただきましたので、今日は味わいの観点からみた日本酒の４つのタイプをご紹介いたします。
味わいの観点から見ると日本酒は、
「爽酒（そうしゅ）」 「醇酒（じゅんしゅ）」 「薫酒（くんしゅ」 「熟酒（じゅくしゅ）」の４つに分けられます。
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◆薫酒･･･香りの高いタイプ
華やかでフルーティーな香りのお酒。
ex）昇道無窮極、長龍純米大吟醸「広陵蔵」 等
◆熟酒･･･熟成したタイプ
スパイシーな、力強く複雑な香りでトロっとした味わいのお酒
ex）月日重ねて1992年醸造 等
◆爽酒･･･軽快でなめらかなタイプ
穏やかで香りが控えめで、清涼感のある味わいのお酒
ex）しぼりたて生原酒 等
◆醇酒･･･コクのあるタイプ
旨味をかんじさせる香りと甘み、酸味、心地よい苦みと
ふくよかな味わいのお酒
ex)稲の国の稲の酒 特別純米酒、ふた穂 雄町特別純米酒 等
（日本酒造組合ＨＰより抜粋）
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ちなみに私が３年ほど前に利き酒師の試験を受けた時に、ティスティング試験で、２種類のお酒が出てきまして、上の４つのどのタイプのお酒に該当するのか･･･という試験がありました(^-^) お酒を飲まれるときに、これはどのタイプのお酒かな～と考えながら飲んでみるのもおもしろいかもしれませんね★
営業企画 S.H
choryo 10/02/22
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