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奈良うるはし・・・酵母のふるさとです♪
こちらは奈良市にある菩提山正暦寺。ここが、「奈良うるはし酵母」が分離された場所＝ふるさと＝です! 石碑にある言葉のとおり、ここは・・・
「日本清酒発祥の地」と言われている場所です。
お酒の「起源」をたどり遡ると、「古事記」や「日本書紀」に記されている様々なエピソード、伝承や歴史的事実などに由来し、「発祥」の捉え方の異なる「日本酒発祥の地」が日本各地にあります。
この菩提山 正暦寺が「日本【清酒】発祥の地」と言われる所以が、石碑の後ろ側に書かれていました。
お酒は、もろみが搾られ「酒粕」と「酒」に分かれた瞬間から「清酒」となります。そんな近代の清酒製造法の基礎となる清酒製造技術が、室町時代にこの「正暦寺」で生まれたのです。それまでは、今に言う「どぶろく」の状態で楽しむのが一般的だったようです。
正暦寺は、紅葉の名所としても名高く、この季節は、赤ちゃんの小さな掌のような新緑の葉をつけたもみじが目にも鮮やかに生い茂っています！
お堂では、一般の方が修行にこられていました。あまり「観光地」化は、されていない落ち着いた雰囲気です。
秋も待ち遠しいですが、爽やかなこの季節も散策にオススメです！皆様も是非一度、「日本清酒発祥の地」「奈良うるはし酵母」のふるさとへもお訪ねくださいませ♪
営業企画 Ａ．Ａ
choryo 10/05/08
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