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蔵人日記

酒造りやイベントの様子、商品の最新情報などを「蔵人」から「皆様」へお届けしてまいります!

米と格闘中です♪

大吟醸の仕込が始まっております!現在3本、38%の仕込が終わって、順調に発酵しています。

2011洗米1.jpg 

昨年夏の猛暑から、米の品質には厳しい話があちこちで聞かれますが、当蔵でも白米の全体的な質を見ますと、割れも例年より多く、吸水が早くて原料処理には、かなり苦労しています。

2011洗米3.jpgしかし、大吟関係の白米は、精米技術でのカバーもあって、吸水歩合もよくそろっています。

これから、いよいよ酒造りも佳境にさしかかりますが、蔵人一同、全力でぶつかって行きたいと思います。!!2011洗米2.jpg

出来上がり、どんな酒になるか、こうご期待です!

是非、皆様にご賞味戴きたいと思います!宜しく御願いいたします。

製造部 Y.M

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choryo 11/02/01

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