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美酒頒布会チラシ掲載の酒肴ﾚｼﾋﾟのご紹介♪
美酒頒布会チラシ掲載の『酒肴』画像とレシピをご紹介いたします。
■蕪の鋳込み銀あんかけ
蕪の皮をむき、上の部分を切り、中をくり抜いて７～８分蒸す。 蒸し上がった蕪の内側に片栗粉をつけ、鶏挽肉（蕪4個で肉200g）を淡口しょうゆ0.5：酒0.5：みりん1：片栗粉１：生姜の絞り汁、卵白少々 で味をつけて、蕪に詰め、海老、ぶなしめじ、蓮根、銀杏、紅葉麩などを入れて約10分蒸します。
蒸し上がったら、紅葉型に抜いた人参を加えた銀あん（だし汁12:淡口しょうゆ1:みりん1:酒2:塩少々）を合わせて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけた餡をたっぷりとかけます。
■お刺身の盛合せ
見た目も美しく彩りゆたかな鮮魚のお刺身です♪
鮪、車えび（尾の部分は湯に通す）、鯛の花造りなど。
■長いもの土佐酢かけ
長芋をマッチ棒状に切り、刻みオクラ、いくら、芽ねぎを天盛りにし 土佐酢をかけます。
・土佐酢４~５人分（酢100ml：だし70ml：淡口しょうゆ大さじ：砂糖25gを火にかけ沸騰直前にかつお節10gを加え、そのまま冷やす）
＜フードコーディネーター 栗原いづみ さん＞
旬の食材に一手間かけて。。この秋も美酒頒布会をよりおいしくお召し上がりくださいませ♪
広報担当 K.T
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choryo 11/09/08
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