蔵人日記【長龍酒造】

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酒造りやイベントの様子、商品の最新情報などを「蔵人」から「皆様」へお届けしてまいります！

1月に留め仕込を終えた、雄町３８％精米の純米大吟醸が無事にあがりました！こちらは、その搾りの様子です～袋吊り.jpg

choryo 12/02/20

関東方面では、昨日の雪、今朝の凍結とまさしく凍る朝！こちら奈良の平野部でも厳しい寒さと雪がハラハラ舞い落ちるなか、蔵では｢昇道無窮極｣の留め仕込みを行いました。 120124　③.jpg

choryo 12/01/24

日本酒造りで大切な役割を果たす麹菌(こうじ）･･･麹菌が米の澱粉質を糖分に変え、酵母がこの糖分を食べてアルコール醗酵させてできるのが日本酒。
この麹米を作る部屋をムロといいます。今回はこのムロを覗いて見ましょ♪ 120106種付け.jpg

choryo 12/01/19

新年あけましておめでとうございます！広陵蔵では、昨日の凍えるような寒さには負けるけど、今日も厳し～い寒さのなか本日年明け一番！の手研ぎ(洗米)が行われ、・・・ 20120105事前確認①.jpg

choryo 12/01/05

こちらは、室の中の「出麹」の直前の麹米を「枯らし」ている様子です。出麹前.jpg

choryo 11/12/30

奈良の蔵元、日本酒メーカー長龍酒造の蔵人の日常や、耳寄り情報をお届けいたします。