奈良の蔵元、日本酒メーカー長龍酒造の蔵人の日常や、耳寄り情報をお届けいたします。

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蔵人日記

蔵人日記

酒造りやイベントの様子、商品の最新情報などを「蔵人」から「皆様」へお届けしてまいります！

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クエン酸たっぷり♪梅酒で夏を乗り切りましょう！

今年は節電との熱い戦いの夏になります！そこで、是非おすすめしたい商品！奈良県産の「林州」という梅を使い日本酒ベースで作った梅酒です。「林州梅」は、多品種より酸度の高い＝よりすっぱい＝梅です。

林州梅.jpg

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choryo 11/07/01

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全国新酒鑑評会　in 広島

本日、広島で開催されている、全国新酒鑑評会 製造技術研究会公開きき酒会の様子です。 2011全国講評.jpg

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choryo 11/05/25

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続、３８％純米大吟　「袋吊り・槽しぼり」

昨日の、第一本目３８％純米大吟醸（昇道無窮極）の上槽の続きです。 昨日、袋しぼりしたものを今日は"責め袋"に入れ替えて、槽でしぼっていきます。それを"責め"と言うそうです！ 今、使っている酒袋は木綿素材のもので･･･
２０１１昇道しぼり.gif    

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choryo 11/02/22

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袋吊り、槽しぼり。

今日は、長龍の社是をその商品名に持つ、『昇道無窮極』の上槽の日です。奥が、酒母タンク活用しての「袋吊り」。手前が「槽しぼり」です。

2011しぼり.gif

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choryo 11/02/21

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米と格闘中です♪

大吟醸の仕込が始まっております！現在３本、38％の仕込が終わって、順調に発酵しています。

2011洗米１.jpg 

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choryo 11/02/01

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