雄町米発祥の地岡山高島の最上級の雄町米だけを使用し、丁寧に醸し上げた後、30ヶ月の低温熟成させ、醸造年度毎に蔵出しするビンテージ純米酒のページです。

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ビンテージ of ふた穂ブログ

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2008年醸造 ふた穂 雄町特別純米酒

◆2008年の味わい◆            只今低温瓶内熟成中

2008年9月「呑みきり」での「きき酒結果」です~
2008年のふた穂は、きめの細かいゆっくりとした熟成が進んでおり、まだまだ若いのですが、今の時期としては、とても良い状態です!!2008年らしさをお伝えできるのはまだ少し先ですが、期待して見守りたい、よい仕上がりです。

◆2007年米作り・・・高島地区雄町米振興会情報◆
育苗中の温度がやや低く推移したことから、苗の生育はやや緩慢であった。7月は曇天が続いたため、草丈はやや低め、茎数はやや少なめ~平年並み、幼穂形成はやや遅れた。梅雨明け後は気温、日照時間とも「平年並み」となった。9月以降の気温がかなり高めで推移したことから、登熟が悪化し、成熟期も早まった。


◆2008年酒造り・・・北場杜氏酒造り記録より、ちょっと専門的コメント◆
今年の米は硬いと、情報が入っていたが、原料処理の段階で予想以上に水を吸わなかった。モロミでも溶けが悪い。通常より醗酵温度を1.5℃から2℃程度上げてみた。やや甘みに欠ける印象が残った。


◆2008年の出来事◆
   4月ガソリン税暫定税率廃止

   5月復活 ガソリン価格の高騰

   5月ミャンマー超大型サイクロン直撃・中国四川省大地震

   8月北京五輪開催

choryo 08/09/08

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