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ふた穂のビンテージ情報や使用米の産地の様子などをお伝えしてまいります。
ビンテージofふた穂ブログ ２００９「ふた穂」の仕込み、始まっています！
酒造りも佳境を迎えた厳寒の広陵蔵で、いよいよ「ふた穂」の仕込が始まりました！今年の高島雄町米は、雄町米らしくとてもやわらかくて、神経を使いながらの、原料処理となっております。
下の画像は甑で蒸された雄町米を蔵人が手作業で掘り出しているところです。
その蒸したての「雄町米」です！プリプリ、ツヤツヤ。いい出来です！
続きましては、酒母づくりのようすです。
熱湯消毒された「暖気（だき）だる」で酒母の温度を調節していきます~。
２００９年のふた穂 雄町特別純米酒の酒造りも順調に進んでおります！！
広報担当 K.T
choryo 09/01/30
