雄町米発祥の地岡山高島の最上級の雄町米だけを使用し、丁寧に醸し上げた後、30ヶ月の低温熟成させ、醸造年度毎に蔵出しするビンテージ純米酒のページです。

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ビンテージ of ふた穂ブログ

ふた穂の商品に関する情報や使用米の産地、酒造りの様子などをお伝えしてまいります。

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今年も順調に・・・♪

2013年醸造 ふた穂 雄町 特別純米酒が順調に発酵中です!!

この画像は2月13日の「留め添え」から8日目のもろみの状態です。

酵母が増殖を始めたために発生する炭酸ガスにより

もろみの上部があわ立ったような状態に。

いい香りが立ち込めています!

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choryo 13/02/22